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hello大家好，我是大学网网小航来为大家解答以上问题，必胜客使用过期食材被罚10万一，必胜客食材过期换签很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

今日，新京报发表了一则视频，是记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店拍摄的，发现后厨确实存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。 经过查询发现，其中必胜客北京和谐广场店，就曾因食材超保质期，于今年3月被丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。

视频上显示，三天的榴莲，有人认为不能要了，但是有人回复说不扔，拿个有效标签就行。坏了的食材也是直接改标签，视频中一个男人说“老大他们就是睁一只眼闭一只眼的事”。

视频中还介绍了在必胜客魏公村店很火的炙烤牛肉披萨违规操作过程，制作时候需要用到一种菌菇组合包，使用需要提前加入调味料腌制，再放入烤炉烤制城半成品，供做披萨时候使用。7月8号下午，记者看到当天过期的菌菇组合，按照规定应该晚上打烊的时候报废丢弃，记者按照要求将这两袋即将到期的菌菇先行腌制。第二天上午九点，记者看到这些本该被报废的菌菇被放入烤炉，烤制完成后放在一边备用，之后的一段时间内，记者看按到后厨的员工多次使用这些菌菇制作披萨等餐品。

必胜客北京和谐广场店发现了篡改有效期标签的问题，6月20日下午6点左右，记者在冷藏库的货架上发现，一块解冻后的整切调理黑椒牛排和一袋解封后的干煸风味带头开背小龙虾的包装袋上，效期标签显示他们都应该在当天废弃，然而仅仅两个小时以后，记者再去冷库就发现小龙虾的废弃标签就被改为了星期二，牛排的废弃时间被改为了星期三。当天除了这些被解冻的食材，一些用来制作茶饮的茶底也没有按照规定废弃。6月20日星期一晚上记者发现，本应该在在当天被废弃的白毫茶底和乌龙茶底也同样被改了标签，就连米饭和面条也没有暗示废弃。

6月20日晚上临下班，记者发现这些效期当天的食材，有效期都变成了星期二，作为主打产品的披萨，原料也没有幸免。6.22号星期三，晚上打烊时，记者按照领导要求将剩余食材放回仓库，其中好几种冷冻食品都应该在当天被废弃，然而没过多久，一名厨师长就把他们的废弃时间延后了两到三天。在卧底暗访的半个多月时间里，记者发现几乎每天都有篡改效期的事情发生，而且这项秘密工作都是由餐厅的管理人员亲自完成，甚至有时候还会多次修改同一个食品的标签。

烹炸油超标不换的情况，也被记者在必胜客这两家分店发现了。6.24日在必胜客和谐广场店，记者看到原本清澈透底的食用油已经变黑，记者使用测油仪检测多次，数值均在30以上，之后一名值班经理亲自检测过以后也是数值均超过了国家标准，即使这样，也没有立即让换油，只是让记者将旧油简单过滤好继续使用，随后几天这些旧油里偶尔被加进新油，测出的极性组分数值也时高时低，不顾管理人员也都没有要求换油，直到6月29日，足足使用了十天之后，餐厅的管理人员才同意更换新油。记者对换下来的油进行了取样，随后送到一家检测机构进行检测，经检测样本中酸价含量超标近一倍。记者还说，在魏公村必胜客餐厅食用油也不会及时更换。

视频最后，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长表示，龙头企业收去了更多的价钱，获取了更多的经济利益，但是你仍然不去履行你的经营者责任，仍然不去遵守这种基本的食品安全的有关的法律法规，这样的企业确实是应该受到相应的监督和处罚，餐饮企业的食品安全问题，不能单纯的靠企业的这种自律，也不能够单纯的靠这种常规的监管，而是要创新监管的方式方法，尤其是要倡导和鼓励这种餐饮企业他的整个生产、经营的过程，阳光公开，接受社会和消费者的这种监督。

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。